食べるガーデニング日記

　寒い、さむい、寒い〜・・風も強く、じっとしていると、部屋の中でもときどき「すきま風」を感じるくらいの、猛烈な風。さすがに遠赤外線パネルヒーターだけでは暖かくならない。コンロでお湯を沸かして暖をとり、そのお湯を湯たんぽに入れて暖をとり、またまたコーヒーを沸かして暖をとり。。要するに、コンロで暖房している（笑）。

　きのう、金町小かぶ収穫。大きくなったものを３つ収穫した。といっても、直径6cmくらいの小ぶりの蕪であるが、スライスして薄く塩を打って、そのまま食べた。甘くておいしく、気づいたらもうなくなっていた・・ほとんど子供が食べたようだ。大成功！だが、じつはこの３個以外はあんまり大きくならなかった。去年に比べたら、だいぶ進歩したのだけれど、まだまだ「修行中」ですね。

　さて、二十日大根がやっと２ヶ所ほど地上に出てきた。小さい緑色を見つけて、ふっと頬がゆるむ。

　それにしても、寒すぎる。もう少しで節分なのだが・・・よく、「お水取りが終わったら、春」と言うが、今年は節分過ぎでも寒いままのような気がする。

にほんブログ村参加中 野菜料理

人気ブログランキング参加中・家庭菜園

　お昼ご飯、ラーメンの彩りにくらいはなるだろうと、例の水菜収穫。ホントに彩り程度。しかし、美味しかった。家人もコメントをくれた。

　家人「ン！このキクナ美味しい！」
　私「・・・水菜やろ？」
　家人「ああ、水菜」（笑）。

　家人は私よりもおおまかで、細かいことは気にしない（よく言えば）。コンビニはすべて「ローソン」と呼び、青菜は「キクナ」か「法蓮草」になる・・。ふだんは指摘することなく、頭の中で「翻訳」している。それで会話は成立するのだから、不便はない。ちなみに、家人はキクナが嫌いなはずである（笑）。

　二十日大根、まだ芽が地上に出てこない。寒すぎるのか。同じ15日に蒔いたべんり菜は、双葉がそろった。法蓮草は、だいたい芽が出たはずなのであるが、非常にまばらである。もう数日待ってみよう。もう少し芽が出てくれると嬉しいのであるが。

にほんブログ村参加中 野菜料理

人気ブログランキング参加中・家庭菜園

　ほれ、ほんの15分ほどのことよ、ガンバレ！と頭の前のほうで声がする。しかし、「嫌や〜、寒いし、面倒〜」と頭の奥のほうで声がする・・じゃ、ちょっとだけ、庭の様子でも見てみようよ、と外に出ると、やっと体が動き出す・・・毎度のことであるが、そんな感じでやっと、生ゴミのコンポストの処理をした。

　年末にやって、やれやれ、これで二ヶ月くらいは保つだろう、と思っていたのに、今回はやたらと早かった。一ヶ月で満杯に。冬場は、リンゴの皮とジャガイモの皮がかなりの量になるのであった〜。それでも無理に詰め込んでいたが、もう限界。庭に出してあったバケツに残っていた生ゴミを、とりあえず庭に埋めることにした。ここの土を、次にプランターの土作りをする時に忘れずに使おう。一杯になったバケツを庭に出し、空になったほうを室内に戻した。

　後で蒔いた法蓮草が少しとはいえ発芽したのに、二十日大根が発芽しない。そろそろ、ちょいと様子を見てみよう、と小枝で掘ってみた。すると、発芽しているらしいことが分かった。もう少しの辛坊。

　すみません、「食べるガーデニング」というか、「食べる」だけになりつつありますね（笑）

　今日は（26日木曜）寒かった〜。このあたりは−2℃を下回ったというNHKのデータ放送の情報。しかし、「つらら」が出来ていた。もちろん、風などでつららの出来る条件は変わるだろうが、−２℃くらいで、つららはないだろう。バケツの水も凍っていた。昼でも、座っていると、壁際を伝う「すきま風」で、全然部屋が暖まらない。お日さまが唯一の救いだった・・・

　これは、昨晩（25日）の鍋。買い置きの白菜が底をつき、ブロッコリーがあったので、シチュー鍋に。作り方は超簡単。出汁はタマネギとハンバーグ（的なもの）からだけ、という、じつにシンプルな鍋。

　分量はだいたい４人分。
ジャガイモ（中4個くらい・好みで量を調整）の皮を剥いて適当に切って、鍋（径26cm）に入れ、かぶるくらいの水（といっても、ジャガイモの量に対して鍋自体が大きいので、水の量はわりと多いかと・・）を入れて加熱しはじめる。次に、タマネギ（大なら１個〜1.5個、中なら２個見当）をクシ切りにしてフライパンで少量の油と塩で炒め、だいたい火が通ってところどころ茶色に変色したくらいで、鍋に入れる。ここからはコトコトと。最低で、ジャガイモに火が通るまで、煮る。

　その間に、「ハンバーグ的なもの」を作る。タマネギ中１個をみじん切り、豚ひき肉400gと塩小さじ半分を、一緒にボールに入れて、コネコネ。粘りが出てくるくらいまで、コネコネコネ。（ひき肉は、前もって冷蔵庫から出しておいて少し温かくなっていると、粘りが出やすい。）こうして出来た種を八等分して（もっと小さくてももちろんOK）ハンバーグ状に成形して、フライパンに乗せてしばらく焼く。両面に軽く焦げ目がついて、側面もある程度白くなったら、できあがり。鍋に入れるのですが。。。

　ハンバーグを焼いている合間に、ニンジンとブロッコリの準備。ニンジンは5mmくらいの輪切りで、ブロッコリの茎は硬い皮を剥いて、やはり5mmくらいに切って、蕾は適当に切り分けて。

　コトコト煮ている鍋に、ミルク（目分量ですが、たぶん300ccくらい）を入れて、塩加減を見て塩こしょうで調整。沸騰直前、ニンジンとブロッコリの茎を入れる。少しして次にハンバーグを入れる。２分〜３分でハンバーグに完全に火が通ったら出来上がり。ブロッコリの蕾は、出来上がる直前か、食べながら（鍋ですからね、カセットコンロ等で加熱しつつ、いただくのです）状況に応じていれる。

　最後は、スパゲティをアルデンテよりも少し固めくらいに茹で上げて入れ、しばらく煮て汁を含ませると美味〜。もちろん、パンでもOKですが。

　今回、最後の味見をしたとき、「・・・何か、物足りない・・・でも、もう塩は入れたくないな〜」という味加減に。何となく、「出汁」が足りない感じなのだ。急いで庭に出て、ローズマリーの若枝を３つほど折り取ってきて、サッと洗って入れた。あっという間に香り立ち、上の子が、「あ、いい匂い〜」と寄ってきた。よく食べてくれました。ローズマリーは（多分）減塩効果がある。出汁がよくとれていると、塩は少なくて済む。出汁が足りない時は、ハーブにそれを補う効果があるのだと思う。

にほんブログ村参加中 野菜料理

人気ブログランキング参加中・家庭菜園

　寒い。連日、朝の風のあまりの冷たさに、思わず身をすくめる。幼稚園バスに向かう時は、しっかりと子供と手を握りあうが、その手がもう冷たい。

　それでも、法蓮草は頑張っている。今日、５つほど発芽確認。弱々しくて、これで大きくなるのか不安ではあるけれども。

　今日はお幼稚園は昼まで。園バスから下りたチビちゃんに、お昼ご飯、何にしようか〜と聞く。しかし、ご飯を炊いていなかった！今日は午前中、小学校の行事だったのだ。なので、「スパゲティとか？」と言うと、考えるポーズをして、「うう〜ん、じゃ、おそうめんは？！早くできるし」ときた。「あ、それ、いいねぇ〜。竹輪と葉っぱと、卵も入れて」「うん、そうしよう〜」

　「手伝いたい」「え？！いいよ〜、ママがやるよ〜」「でも、たまご、したい。こーやって、パカッて・・・」といいつつ、手を「パカッ」と動かすさまが、何とも可愛かったので、帰る道すがら何回かリクエストしてしまった（笑）料理のとき、卵を割るお手伝いしっかりとやりました。

　その「葉っぱ」に使ったのが、「大阪しろ菜」のプランターに「わさっ」と生えていたハコベと、「もう大きくならないかも・・・」と諦めつつ育てている水菜。だが両方合わせると、かなりの量になった。お汁は簡単に、生活クラブ生協のだし醤油と普通の醤油を合わせて水で薄めて。そこに竹輪を入れて、沸騰する直前まで加熱。その間に、素麺を茹でる。１分だけ茹でて、ザルに茹でこぼして水でもみ洗いして、汁に入れて加熱、今回は少し卵に火を通そうと、素麺を入れる前に卵を入れてあったが、その必要はなさそう。素麺と一緒に卵も汁に入れれば、ちょうどいいと思う。素麺が温まった頃に葉っぱを入れて、葉っぱに火が通った頃、できあがり。

　卵が鍋底にくっついてて、取り出そうとして半熟卵を壊してしまって失敗。そして、盛りつけもちょっと失敗気味。でも、お味はサイコーでした！！食べてホントにびっくりの、優しい味。チビちゃんも、ほとんど私と同じくらいの量を完食。葉っぱがいっぱい、特に青い葉っぱがいっぱいのものって、ホントに美味しい。しばらく大量の青菜は食べていなかった。やっぱり、こういうのが美味しい。

　ところで、水菜であるが、抜いてみて驚いた。土が水をほとんど含んでいない！そりゃ、大きくならないはずだ。水やりはしていたし、時々、あちこちに枝などで穴をあけつつやっていたが、それだけでは無理なのか・・・冬場の水やりは、夏とは違う難しさがあるのだな〜と痛感。この水菜は日当りはいいが雨が当たらないところに置いてあった。日当りがいいのはよかったのだろうが、水は切れてしまったようだ。。。そういえば、何度か「しんなり」してたからな〜・・・これは一度、根切りか、プランターの底の穴を塞いで、たっぷり水やりするか。。。いずれにしても、暖かい日を待ってのこと。そして、水菜の根元は、再び植え付けた。今回は全部庭隅に植えておいた。以前庭隅に植えたものは、あまりはかばかしくないので、きっと水菜のほうが元気になるだろう。

にほんブログ村参加中 野菜料理

人気ブログランキング参加中・家庭菜園

　二十日大根も発芽しないし、もう今日はアップやめようかな〜、と思ったのですが。。
今日、すごい話を聞いたので、ちょろっと。

　勤め先で男の子が、「僕、今日誕生日なんです」「あらら、おめでとう〜」「◯◯も、一緒なんです、誕生日」「？！え？ひょっとして、ホントに同じ日に生まれたの？」「はい、まったく同じ日です、僕、彼と産院から一緒で、幼稚園・小学校・中学校・高校まで、同じなんです」「ええ〜！！！！」

という、不思議な話を聞いたのでした。。縁って、あるんですね〜？？

　と思ってたら、どうやら、お母さん同士が産院で「仲良し」になったようです。片方は三人目の出産。片方は二人目の出産。どちらも最初の出産ではないから、余裕もあり、しかも意気投合したのでしょうね〜。しかも、地元の産院で出産されて。。。・・少子化のご時世、なかなかない話ではないかと思います。

　私なんて、ほとんど高齢出産だったのに（というか、そのせいで、かな・・）一人目のときのことはほとんど覚えていない〜。看護師さんとか、同室の人とか、思い出せない・・・さすがに「担当医師」は覚えてますが・・・

　「ちなみに、時間は違うよねぇ？」

　「それはそうです、僕のほうが、ちょっとだけお兄さんです」・・・（笑）

 君ら、双子か！！（笑）

　ずーっと鍋続き、で「よくそんなにレパートリーが」と言うコメントを頂きました。それで、「変わり種」をちょっとばかしご紹介☆

　１つ目は、「芋煮風」。これは、地方によっては一般的かも〜。味噌味・豚肉入り。鶏肉でも美味しい〜。芋は里芋。大根・ゴボウなど、根菜たっぷりで。

　「ガッテン」でやってたのだれど、里芋は内側の薄皮を残すほうが美味しいそうです。「蒸して皮を取る」方法が紹介されていたけれど、それは面倒〜。なので、包丁で外の厚い皮だけを削り取ってます。くるくると皮を剥いてしまうと、内側の皮まで取ってしまって、里芋のぬめりなどが外に出てしまってホクホクしないらしい。丸い茶色っぽいのが里芋です。皮を剥いた時は「クリーム色」くらいなんですが、加熱するとこういう茶色っぽい色に。これが薄皮かな〜。これをゆっくりと加熱。沸騰するまで20分〜30分くらいかかる、くらいで。同時にキノコも入れておくと、出汁も出ます。ゆっくり加熱でホクホクに。ちょっと急いで加熱するお味噌汁の里芋はあんまり食べないチビちゃんも、この鍋の里芋は大好きです。

　ちなみに、ニンジンも、「皮」と思っているのがじつはもう「皮」ではないそうで。市販のニンジンには、もう「皮」はないんだそうです！「皮」と思ってピーラーなどで剥いてしまうと、一番甘くて美味しくて、栄養価も高いところを捨てていることになるんだそうです！（土つきのニンジンには皮がありますが、皮はホントに薄い透明なものらしいです。）

　次の鍋は、中華風。キノコをゆっくり加熱して出汁を取り、さらに化学調味料無添加の「コンソメスープ」を使って、味付けは塩と少量の醤油。片栗粉でとろみをつけて、溶き卵を入れて。この鍋を見てチビちゃんは「いや、食べたくない！」と（笑）。確かに、見かけはあんまり良くない〜。でも、ひとくち食べると、「！・美味しい！」と、バクバク〜！見かけによらず、美味しいのであります。

　こちらは、「レタス」「白菜の柔らかい葉」「ニラ」を使って。家人は特に「ニラ」を好み、チビちゃんは「レタス」が大好き・・・レタスと白菜の柔らかい部分は、ほとんど鍋に入れてすぐに食べられる。ニラも、１分も加熱しなくてOK。
　ちなみに、これ、二回目で、前のときは卵はなしで、お肉と「エビ」を入れたのでした。私もすっかり忘れてた。エビ大好きチビちゃんが「エビは？」と聞いてきて、思い出したのでした。エビも合います。今回は豚肉と竹輪と豆腐でした〜。最後はご飯を入れて、卵雑炊風に。

　今日は「曇り」の予報だったけれど、朝から晴れ間が！嬉しい。急いでたまっている洗濯物を片付けている。湿度は高そう。乾くかな〜？

にほんブログ村参加中 野菜料理

人気ブログランキング参加中・家庭菜園

　15日に播種なので、ほぼ一週間、やっと根が出てきた。さすがに遅い。蒔いた日から３日ほどはお天気がよかったが、その後は雨続き。庭に出してある野菜にとっては恵みの雨であるが、発芽を待っているところは日が当たらず地温が上がらず、あまりいい条件ではないのだろう。べんり菜はほとんど覆土していなかったので、種が割れたのが分かったが、二十日大根は嫌光性なので2cmくらいの深さに埋めたし、法蓮草も種が大きいので1cmくらい覆土してある。なので、様子が分からない。。。まあ、まだ掘ってみるほどでもない。もう少し待っても大丈夫だろう。

　きのう、上の子が学校で育った大根をもらってきた。無農薬栽培だそうである。種を蒔いたのと、「観察」したのと、「収穫」しただけらしい（笑）。「大根おろしにして」と言うが、辛そうな予感。「おろし鍋にしてもいい？」「うん、何でもいい！」ということで、おろし鍋（大根少なめ・笑）に。葉っぱも適当に切って、具材にした。（子供は食べたのに、家人は「苦いから嫌」と食べず）。「しっぽ」も放り込んでおいたところ、上の子が見つけて、齧って「美味しい！」と。火を通したしっぽが美味しい、ということは、普通に大根おろしでも美味しかったかもしれないな。。。

　３日前か、まとまった雨が降って、やれやれ、作物もインフルエンザも一段落、と喜んだものの、そのあとずーっと小雨が降り続く。洗濯物を入れておく籠には、倍量くらいの洗濯物が山になった。夏場と違って洗濯物は少ないかと思いきや、今の子供たちは夏だろうが冬だろうが、「一回着た服は洗うもの」と思っているので、３時間着ただけでも洗濯籠に入れてしまう。。。しかも、一回に２枚・３枚と重ね着したものを全て・・・なので、そろそろ、「汚れたものだけ入れましょう」を教えねば・・・と。幼児の服なら、洗っても大した量ではなかったが、もうそろそろ「子供服」になってきたし。といっても、今までの習慣と違うことを教えるのは思っていたより大変である。。。でも、大きくなったんだなぁ。。。

にほんブログ村参加中 野菜料理

人気ブログランキング参加中・家庭菜園

　昨日蒔いた法蓮草、ビニール袋の中に入れてあるが、あまり高温になると種が「休眠」してしまうらしいので、一応温度を気にしてみることに。置いた場所には午前中は日が当たる。なので、あんまり高温にならないように、上をすこしだけ開けてあった。お昼ごろ、普通の温度計を使って測ってみると、20℃くらいになっている。いい感じである。しかし、これ以上温度が上がるとまずいので、昼間は袋を開けておいた。夕方、また口を縛っておいた。法蓮草は15℃〜20℃がいちばん発芽率がよく、発芽日数も少なくて済むようだ。

　今朝は冷え込んだ。公園を通り抜けると、枯れた草や芝が真っ白になっていた。霜が降りたようだ。庭の様子はそうでもなかったが、場所や風向きなどによって、随分と違うのだろう。日中は、お昼過ぎまでポカポカしていたが、夕方にはまた冷え込んで来て、動くのが億劫なくらい寒くなってきた。プランターみたいに、家もビニール袋に包んでしまいたい。今夜もまた、鍋にしよう。

　鍋続きで、とうとうチビちゃんが「鍋、イヤ」と言い出した。昨日の夜は、ハンバーグがいい！と主張。しかし、私は温かいものが食べたかった。そこで、「白いスパゲティみたいなので、ハンバーグが入っている鍋にしようか？」と言うと、「え、え？！」と考える様子。しばらく目をパチパチさせていたが、どうやら、何となく想像がついたらしく、「うん、いいよ〜。それ、美味しそう！」ということで、焼き目をつけたハンバーグ入りのクリームシチューに。カセットコンロもしっかり使って部屋も温めつつ、「シチュー鍋」（笑）。「しめ」はスパゲティにしたのでした。かなりいいお味でした！今夜は・・・「豚汁風鍋」にでもしようかと思っております。

にほんブログ村参加中 野菜料理

人気ブログランキング参加中・家庭菜園

　今日はきのうと打って変わっていいお天気で、ポカポカ。洗濯物も、まずまず乾いた。ありがたい。２日前に播種したべんり菜と二十日大根のプランターにかけたビニール袋に水滴がついていた。日が当たって、少しは地温も上がったようだ。

　２日前の晩に水につけておいたホウレンソウの種、あんまり吸水がはかばかしくなかったけれども、長時間、浸けっぱなしもどうかと思い、種まきした。作ってあった（かつての）二十日大根のプランターに、11箇所、３粒蒔き。ばらまきでもいいかもしれないけれど、この時期は発芽率が悪そう（やったことがないので、分からないけれど）なので、点蒔きにした。やはり、ビニール袋をかけて保温。午前中に少し日があたるくらいのところに置いてある。しかし、ホウレンソウは逆に発芽温度が低いらしい。15〜20℃くらいがいいのだそうで、あんまりお日さまに当てるのも逆効果かな？朝にはビニール袋を外しておいたほうがいいのか？（お日さまがあたると、ビニール袋の中は何度になるんだろう。。。）

　きのう水やりをしていて、収穫後ほとんど伸びてこないネギに黒いアブラムシがいっぱいいるのを発見。うわ〜、もういる〜、と思っていた。でも放ってあった（笑）。今日見ると、何と、ホソヒラタアブ（だと思う）の幼虫がもう出動している！！いくら何でも、早いんじゃない？！と思いつつも、その勇姿に感動。写真はぶれてしまったが、この幼虫、お食事中。黒いアブラムシをせっせと食べている。無農薬って、面倒なようだが、こういう光景を見ると、やっぱりこれでいいんだ、これがいいんだ、と思う。

にほんブログ村参加中 野菜料理

人気ブログランキング参加中・家庭菜園